Miniatura Knappoque Castle 1994

Esta es la destilería de whisky más antigua del mundo, que operó con licencia. La historia de Bushmills se remonta a 400 años atrás, en el tiempo de los monjes y alquimistas, destilando el whiskey irlandés más antiguo. El 20 de abril de 1608 se le concedió a Sir Thomas Phillips, la licencia oficial para destilar "uisce beatha" por el Rey Jaime I, convirtiéndose así en la primera destilería de whisky legal en el área de  "Rowte" en el Condado de Antrim.

Bushmills lleva el nombre de la ciudad donde se destila y esta ciudad, Bushmills, tiene sólo 1.319 habitantes. Situada en la costa norte de Irlanda, a una milla de distancia de la espectacular formación rocosa Giant’s Causeway, tiene dos molinos en las orillas del río Bush, que fluye cerca de la destilería. El whiskey Bushmills todavía se destila en la Old Bushmills Distillery.