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Zuidam Korenwijn 3 años Ver más grande

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Zuidam Korenwijn 3 años

(100cl 38%)

Esta Genever es afrutada y delicada por su destilación extra. Combina cualidades específicas de tres tipos diferentes de grano, en partes iguales: El maíz aporta un dulzor rico, el centeno aporta las notas especiadas y la cebada malteada proporciona la columna vertebral del destilado resultante, que se destila por completo tres veces en un pequeño alambique y una cuarta vez, parcialmente.

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Van Zuidam

Holanda

Jenever

Van Zuidam

38

100

Nuevo

28,50 €

En la cuarta destilación parcial, se incorporan ingredientes botánicos seleccionados cuidadosamente: Enebro, regaliz y anís. Por último, se mezclan estos destilados y se reducirá al 45% el contenido de alcohol antes del envejecimiento en barriles nuevos de roble americano de 200 litros por 3 años.

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La Genever (ginebra tradicional holandesa) fue creada por el físico del siglo XVII, Franciscus Sylvius. El nombre es una deformación de la palabra holandesa para enebro, juniper a jeneverbes, que se creía con propiedades curativas y con un sabor distintivo a ginebra.

La verdad es que las técnicas de destilación (no las técnicas de fermentación) en el siglo 17 no eran ni mucho menos tan buenas como lo son hoy. Quizás no fuera cierto que el enebro tuviera propiedades curativas, pero lo cierto es que añadiendo enebro ayudaba en gran medida a ocultar los bordes ásperos que seguramente poseían los primeros estilados de la época. Por lo que, el predecesor de la ginebra que conocemos hoy en día y volviendo al siglo 17, era más probable que tuviera un sabor demasiado potente y áspero. Las técnicas de destilación mejoraron en el siglo 18 y los destilados de base se hicieron más refinados. Entonces fue cuando probablemente, nació Old Tom Gin (receta inglesa competidora de la holandesa en aquella época), era más ligero en estilo que la Genever. Pero como las técnicas de destilación eran todavía algo irregulares en eficacia, Old Tom Gin era endulzada un poco para ocultar los fallos en el destilado y hacer la bebida más atractiva.

Fue sólo después de la invención del alambique de columna cuando los destilados resultaban limpios y neutros, entonces nació el actual Dry Gin, que está tan de moda en estos momentos. Zuidam Distillers se inició en 1975 por Fred van Zuidam. La idea era comenzar una pequeña destilería para elaborar sólo productos muy exclusivos. Después de unos comienzos duros, le llevó a Fred van Zuidam más de 10 años crearse la reputación de ser la mejor destilería en los Países Bajos, hasta el día de hoy.

Patrick Van Zuidam en una de las ferias organizadas por Geer Akkers en Holanda

Color: Amarillo pálido.

Nariz: Enebro afrutado con caramelo toffee, vainilla y roble.

Boca: Caramelo toffee con frutas, como albaricoque y melocotón.

PaísHolanda
EstiloJenever
DestileríaVan Zuidam
Graduación (%)38
Contenido (cl)100
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