Celébralo con una cata de los mejores whiskies sin moverte de casa. Ahora más divertido - Catas a ciegas
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Whisky de Highlands
En el pasado se caracterizaba por tener un aroma suave, floral y afrutado, sin embargo, hoy en día las destilerías tienden a diversificar los sabores con diferentes matices.
Conocida como una de las regiones más bellas de Escocia, esta tierra de picos escarpados es geográficamente la mayor de las regiones productoras de whisky. Con una variedad de cálidos whiskies de malta redondeados, firmes y secos, con diferencias de carácter dependiendo de la ubicación de la destilería, abarca dos áreas principales:
La Costa Oeste (West Highlands), con clara influencia marítima en sus maltas, como por ejemplo en nuestro whisky Ardmore 12 años Portwood Finish. En sus últimos meses a reposado en barriles de Porto.
Las tierras altas centrales (The Central Highland), heno y miel son notas características de esta zona. Se encuentra una de las mayores destilerías de Escocia, Dalwhinnie. Prueba nuestro Dalwhinnie 15 años. Es un whisky con un olor intenso y muy suave en boca.
Whisky de Speyside
En la región de Speyside se pueden encontrar más de la mitad de las destilerías de whisky de malta de Escocia. Entre las ciudades de Inverness y Aberdeen y montañas de granito aparecen extensos campos de cebada desinada a la producción de whisky. Los clásicos sabores de miel, vainilla y frutas frescas (manzanas y peras) se combinan para crear whiskies sofisticados y elegantes. Con la edad, y especialmente cuando envejecen en barriles de Jerez, evolucionan para ofrecer deliciosos sabores de frutos secos y de especias dulces. Un buen ejemplo es Glendronach Cask Strength 105. Directamente del barril de Jerez a la botella, sin agua añadida y con muchísimo cuerpo.
Whisky de Lowlands
Sus campos ondulantes son ideales para el cultivo de cereales destinados al whisky. Los whiskies de esta región se ven reflejados por el paisaje suave, que tienden a ser más ligeros en color y cuerpo que los de las tierras altas (Highlands).
No se utiliza casi ninguna turba en el secado de la malta y la salinidad es mínima en el whisky. Las destilerías se sitúan tierra adentro, por lo que el whisky destilado en esta zona es generalmente ligero, aromático y floral, con aromas de cereales. Glenkinchie 12 años es un buen ejemplo, con matices florales, cítricos, dulces y afrutados.
Whisky de Campbeltown
Campbeltown se encuentra en el extremo de la península, con Mull of Kintyre, en la costa oeste de Escocia. Hace unos cien años existían 30 destilerías, sin embargo hoy en día sólo quedan tres destilerías operativas. Durante un tiempo sólo una destilería producía, Springbank (una de mis favoritas).
Los whiskies de Campbeltown son muy característicos, tienden a tener mucho cuerpo y son conocidos por su profundidad de sabor y por su acabado ligeramente salado. Lo dicho, uno de mis favoritos como aperitivo es Hazelburn 10 años.
Whisky de Islay
La isla es a menudo azotada por la lluvia y los fuertes vientos provenientes del mar, estos elementos, sin duda, tienen mucho que decir sobre la producción de su whisky. La superficie de Islay es muy plana y consiste en gran parte de turba, con una enorme influencia en el sabor de los whiskies.
Los whiskies de Islay son los que tienen un sabor más fuerte de todos los whiskies escoceses y tienden a ser secos. Son conocidos por su fuerte sabor ahumado, a turba y a madera. El sabor a turba viene del proceso de malteado de la cebada; el humo que se utiliza para secar la cebada se produce quemando turba. El carácter del whisky de Islay se describe a menudo como muy ahumado y medicinal, salado y con un final seco. No te pierdas nuestro fenomenal Laphroaig Triple Wood.
Maravillosas destilerías de Islay a vista de drone
Whisky de The Islands
Al igual que Speyside, The Islands no es oficialmente una región productora de whisky, es otra subdivisión de la región Highlands. Esta región incluye la totalidad de la producción de whisky de las islas: Mull, Skye, Orkney, Arran, Jura y Lewis. La isla de Islay se considera una región aparte.
Debido a la ubicación de las destilerías, sus whiskies tienden a ser ligeramente salados y en algunas ocasiones, ahumados. Con diferentes estilos, pero consiguiendo una perfecta harmonía. Se encuentran sabores con una salinidad marcada, con turba suave, sin turba, dulces y afrutados. Sin duda, uno de los mejores es Highland Park Harald.
Whisky Scotch
Escocia ha protegido el término Scotch, imponiendo el siguiente código inquebrantable: Un whisky no puede ser etiquetado a no ser que haya sido elaborado y embotellado en Escocia. Los hechos en Inglaterra, Gales, Irlanda o en cualquier otro lugar no pueden etiquetarse como Scotch. Existen excelentes whiskies que están producidos con métodos semejantes, como en Japón, por ejemplo, pero en ningún caso pueden denominarse Scotch. Tampoco el sabor es el mismo.
Lo mejores whiskies Scotch saben a montañas de heno, turba y algas. Saben a Escocia, de una forma más obvia que los cognac a su región o el mejor Tequila al desierto. Descubre la curiosa historia de Sheep Dip.
Exquisito Laphroaig envejecido en barriles de ex-Jerez Oloroso de segundo llenado y barriles de roble americano ex-Bourbon por un período de un cuarto de siglo, en un maridaje perfecto y complejo de influencias dulces y cremosas de bourbon y ricas influencias de roble de Jerez, todo entrelazado con los sabores característicos de Laphroaig. Sin filtración...
Después de la Colección Valhalla, esta nueva edición limitada de Highland Park también viene con una preciosa cuna, en forma de montaña en lugar de barco vikingo. Madurado en barriles ex-bourbon, esta versión es en honor del Reino de Hielo de Niflheim (de ahí la botella de vidrio azul cortado).
Este es el tan esperado lanzamiento del whisky de malta Talisker del 2017. Este whisky pertenece a una edición limitada que se compone de exactamente 21.498 botellas. Este whisky de 25 años se embotella en lo que Talisker considera su "classic proof", graduación de 45.8% que permite que los sabores se realcen en el paladar, destacando su intensidad.
El whisky de malta Balvenie Triple Cask ha sido envejecido en tres tipos de barriles diferentes: barril de roble americano construido y usado en Jerez, barril de roble europeo construido y usado en Jerez y barril ex-Bourbon. Antes del embotellado, se ha realizado el proceso de “marrying tun” que consiste en mezclar en un solo barril el contenido de los...
El whisky de malta Glenfarclas ha sido envejecido por un periodo de 25 años en barriles ex-Jerez Oloroso al 100%, complejo y refinado. Una maravillosa expresión, ampliamente premiada, de una de las pocas destilerías familiares que, afortunadamente, quedan en Escocia.
El whisky de malta Glengoyne ha sido envejecido en barriles ex-Jerez por un periodo largo de 21 años, de ahí su color intenso, al igual que su sabor. Últimos premios obtenidos: Medalla de Plata en la categoría Scotch Single Malt - Highland – 2014 por International Wine & Spirit Competition.
El whisky de malta GlenDronach Allardice ha sido envejecido en barriles de Jerez Oloroso 100%. El fundador de la destilería GlenDronach fue James Allardice, como homenaje a él, este whisky lleva su nombre. Posee dos importantes premios otorgados por “International Wine & Spirit Competion” en 2013 y 2014.
El whisky Talisker ha sido envejecido en barriles de ex-Bourbon y Jerez. Carácter agradable de la isla con aromas de las rocas y la costa, en armonía con ricos sabores afrutados. Un Skye rico, complejo y bien redondeado. En 2007 fue considerado el mejor whisky del mundo por World Whiskies Awards. En 2016 ha sido el ganador en la categoría Scoth - Islands...
El whisky de malta The BenRiach 20 años es un whisky lleno, suave, con un aroma y sabor elegante que captura notas especiadas, florales y afrutadas, con fascinantes matices de miel, vainilla, manzana, chocolate y frutos secos.
El whisky de malta Glenfarclas es un whisky de 21 años con una influencia del Jerez muy intensa, siendo el whisky favorito de George Grant, propietario actual (sexta generación) de la destilería Glenfarclas. Es un whisky de color natural, suave, pero con mucho sabor y maravillosamente equilibrado.
El whisky de malta Bowmore sustituye a la expresión de 17 años de Bowmore en enero del 2007. Entrega perfumada y suavemente afrutada de la destilería de Islay. En 2016 ha obtenido dos medallas de Oro por International Wine & Spirit Competition e International Spirits Challenge, en 2014 también consiguió la medalla Gold Outstanding por International...
El whisky de malta The GlenDronach Cask Strength ha sido envejecido en barriles de Jerez, Oloroso y Pedro Ximénez. Pertenece a una serie limitada, puesta a la venta en 2019. Es excepcional, una verdadera explosión de jerez. Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido tampoco...
Este whisky escocés ‘single grain’ se extrajo de un solo barril tipo ‘butt’ Ref. DMG 12086, en el cual estuvo desde octubre de 1991 hasta agosto de 2017, fecha en la que fue embotellado por Douglas McGibbon para la serie Clan Denny. Serie limitada a 748 botellas.
El whisky de malta Balvenie Triple Cask 12 años ha sido envejecido en tres tipos de barriles diferentes: Ex-Bourbon (madurez y suavidad), Ex-Bourbon donde ya ha habido whisky escocés con anterioridad (añade tonos de vinilla y coco) y Ex-Jerez Oloroso de roble español (tonos intensos de frutos secos y especias dulces).
El whisky de malta Laphroaig PX Cask es la primera expresión de una serie de tres. Ha sido envejecido en una fase inicial en barriles de roble americano, después pasó a barriles Quarter Cask y en el último proceso de maduración en barriles de Pedro Ximénez. El resultado es un Laphroaig con un carácter claramente dulce, en el que el ahumado característico...