Caol Ila 2011 The Ultimate 9 años

Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido caramelo para darle color.

La destilería Caol Ila fue construida en 1846 por Hector Henderson, sin embargo, en 1974 la destilería fue demolida y reconstruida totalmente. Caol Ila es una de las destilerías de Islay con menos turba, aunque su cebada malteada tiene la misma cantidad de fenoles que la de Lagavulin.

Desde los 80 Caol Ila produce también whiskies de malta sin turba, y su whisky de malta es muy apreciada por los productores de whiskies “blended”. Tienen tres “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y tres “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. La destilería tiene una capacidad de 3,5 millones de litros al año. El propietario actual es Diageo. Los embotellados oficiales de la propia destilería son 12, Cask Strength, 18 y 25 años. Se pueden encontrar también algunos embotellados independientes realmente únicos. Es el caso de esta expresión, embotellada por The Ultimate.