Kilchoman Machir Bay 2014

Kilchoman es la primera destilería en establecerse en Islay en los últimos 124 años. La destilería fue construida en 2005, Kilchoman es una de las destilerías más pequeñas de Escocia, con una producción anual de aproximadamente 120.000 litros.

Kilchoman es una de las solo seis destilerías donde se realiza el malteado tradicional y el cultivo de la cebada en suelo propio, mientras que otras destilerías compran de cebada de otras partes del país. Anthony Wills, el fundador y director gerente de la destilería Kilchoman Co. Ltd. dirigió su propia compañía independiente, embotellando de una sola barrica de ocho años, entonces se le ocurrió la idea de construir una destilería con cultivos propios. Islay es muy fértil y cultivar cebada no fue un problema, ya que tenía muchísima agua y turba para el secado de la malta. Islay fue elegida como sede de la destilería debido a su reputación en todo el mundo por sus maltas de alta calidad.