Paul John Edited

Paul John Edited: ¿Por qué me parece buena opción?

Edited es una opción fantástica para quienes buscan un whisky sutilmente ahumado, donde la turba no domina la copa sino que enriquece una base dulce, afrutada y especiada.

Por un lado, el uso equilibrado de la turba aporta un humo vegetal y salino de corte marino. Por otro lado, el proceso de fermentación lenta y el envejecimiento en roble americano bajo el calor tropical extraen notas intensas de miel, menta fresca y frutas maduras. En consecuencia, resulta una expresión sumamente equilibrada, compleja y refrescante.

Nota de Cata

Color: Oro viejo brillante de origen 100% natural.

Nariz: Compleja, fresca y delicadamente ahumada. Destacan aromas potentes de miel de tomillo, ceniza dulce, cáscara de naranja y un toque vegetal de hierba mentolada.

Con un poco de aireación, emergen notas de cebada malteada, vainilla y un matiz salino muy suave.

Boca: Entrada amplia, sedosa y de paso muy estructurado. En el paladar despliega sabores ricos de caramelo, miel, especias dulces y mermelada de cítricos.

En mitad de boca, la turba escocesa se manifiesta con elegancia, aportando un humo suave de madera que se entrelaza con notas de chocolate con leche y roble tostado.

Final: De longitud media a larga, limpio y reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de humo dulce, especias cálidas y un matiz herbal fresco.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Paul John Edited

Servicio Directo en Copa Glencairn: Excelente para catar a temperatura ambiente y percibir la dualidad entre el dulzor indio y el humo escocés.

Con Unas Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua mineral resalta la nota cítrica de la naranja y suaviza el perfil especiado del final.

Maridaje Gastronómico: Armoniza de forma magnífica con mariscos a la parrilla, pescados ahumados, quesos curados de oveja y platos ligeramente picantes de la cocina asiática.

La Destilería Paul John: De Bangalore a Goa

John Distilleries PVT Ltd. fue fundada en 1992 por Paul P. John, un empresario de primera generación con formación en derecho y economía empresarial. Con sede en Bangalore y producción en Goa, la firma dedicó sus primeros años a la elaboración de brandy, vino y destilados de mezcla. De hecho, su marca insignia, Original Choice, alcanzó ventas superiores a los 10 millones de cajas anuales, consolidándose como líder del mercado indio.

En 2008, la compañía decidió dar el salto al mercado premium con la creación de su línea de Single Malt. La planta cuenta con un equipamiento tradicional de cobre formado por un wash still para la primera destilación (obteniendo un low wine al 25% ABV) y un spirit still para la segunda (logrando un new make spirit al 72% ABV).

Métodos Peculiares y el Impacto del Clima Tropical

El Maestro Destilador Michael John emplea métodos técnicos muy específicos para definir el perfil de Paul John. Por un lado, el líquido fermentado (wash) presenta una graduación de apenas el 5% (frente al 8% habitual), aportando un mayor dulzor al destilado final. Además, el alcohol ingresa en la barrica a un 55% de graduación, notablemente por debajo del 62% estándar en Escocia.

En cuanto al envejecimiento, este se lleva a cabo en un almacén subterráneo con control climático que alberga cerca de 10.000 barriles de Bourbon. Debido al clima tropical, la evaporación o Angel’s Share alcanza un 8% anual (frente al 3% escocés). Esta intensa interacción con la madera acelera la maduración, ofreciendo resultados extraordinarios en sus lanzamientos desde su debut comercial en mayo de 2013.