Los tipos de barriles que existen para la industria del whisky:
· ASB ‘American Standard Barrel’ – Capacidad de 180 a 200 litros.
Hechos de roble blanco americano, y de forma muy ocasional, europeo. Este es el tipo de barril más común utilizado en la actualidad. Se usa en la industria del whisky estadounidense para envejecer el Bourbon antes de ser vendidos, mayormente, a los destiladores de whisky escoceses. Para ahorrar en costes de envío, se desmontan en origen y se vuelven a montar en Escocia.
· Barrique (tipo Bordeaux) – Capacidad de 225 litros.
Comúnmente utilizado en la industria del vino, siendo el tamaña preferido de los productores de vino de Burdeos.
· Barrique (tipo Cognac) – Capacidad de 300 litros.
De uso común en las industrias del vino y del coñac, y también, usadas de segunda mano, en la industria del whisky escocés.
· ‘Blood tub’ – Capacidad de 40 litros.
Estos pequeños barriles tienen tradicionalmente una forma ovalada alargada, para poderlas llevar a caballo.
· Quarter Cask – Capacidad de 50 litros.
Corresponde en tamaño a la cuarta parte de un barril ASB ‘American Standard Barrel’. El tamaño más pequeño, proporcionalmente, tiene una superficie mucho mayor en contacto con el líquido, consiguiendo una maduración más rápida. No obstante, las grandes cosas vienen de aquellos que esperan y los whiskies envejecidos en los barriles más grandes, suelen ser mejores.
· Firkin – Capacidad de 41 litros.
Un Firkin es un cuarta parte del tamaño de un barril de cerveza británico (British Bewery Barrel) y su nombre viene de la medida holandesa ‘vierdekijn’ que significa cuarto. Este tamaño de barril tiene cabida para 72 pintas de cerveza y es muy popular en la industria cervecera británica. Los aprendices toneleros escoceses, al final de su aprendizaje tienen que hacer un barril de tamaño Firkin, como prueba de perfeccionamiento de sus habilidades en la construcción de un barril.
· Gorda – (lo llaman así, tal cual, sin traducir) Capacidad de 700 litros.
Estos enormes toneles de roble americano son tradicionales en la industria del whiskey americano, pero no en la escocesa, debido a que la capacidad está demasiado cerca del límite máximo permitido para un barril, que precisamente son 700 litros. La capacidad excepcional del barril Gorda es ideal para el proceso de “marrying” o “vatting” que consiste en mezclar el contenido de diferentes barriles para conseguir la fusión perfecta.
· Hogshead – Capacidad de 225 a 250 litros.
En la industria del whisky escocés es una práctica común desmontar cinco barriles ex-Bourbon estándar y luego montarlos de nuevo, convirtiéndolos en cuatro barriles más grandes de 250 litros, conocidos como ‘hogshead’ o ‘hoggies’ de una manera más informal. Los destiladores escoceses prefieren estos grandes barriles, ya que permiten almacenar más cantidad de whisky en sus espacios de almacenaje. Muchos dicen también, que el whisky envejece mejor en estos barriles más grandes. El nombre ‘hogshead’ tiene su origen en el siglo 15 del término en inglés ‘hogges hede’, el cual se refiere a una unidad de medida equivalente a unos 287 litros, considerablemente mayor que el actual.
· Kinderkin – Capacidad de 82 litros.
Un barril Kinderkin equivale en tamaño a la mitad de un barril de cerveza británico (British Bewery Barrel).
· Madeira Drum (tambor) – Capacidad de 650 litros.
Están hechos de gruesas duelas de roble europeo, como su nombre sugiere, éstas son cortas y le dan un aspecto achaparrado y robusto. Se utilizan en la industria del vino de Madeira, y en la del whisky, se utilizan especialmente para el acabado en el proceso de envejecimiento del whisky. Por ejemplo, Penderyn.
· Machine Puncheon – Capacidad de 500 litros.
Este barril está hecho de duelas gruesas de roble americano. Utilizados principalmente en la industria del ron. Se utilizan barriles ex-ron, a veces, para acabados en a maduración del Jerez.
· Sherry Shap Puncheon – Capacidad de 500 litros.
Este barril es más bajo y tiene un aspecto rechoncho. Este segundo tipo de Puncheon está hecho con duelas más finas de roble español y se usa en la industrial del vino de Jerez y también en la del whisky. Estos barriles son muy caros.
· Sherry Butt – Capacidad de 478 a 500 litros.
Estos barriles largos y delgados hechos de gruesas duelas de roble europeo son el tipo más común de barril de Jerez. Los barriles normales ‘Sherry bodega butts’ son de 600 litros y se construyen con roble blanco americano, Quercus alba. Se han probado varias alternativas, pero se ha demostrado que estos barriles son los mejores en lo que concierne a la resistencia de la madera y las eficaces características a prueba de agua y putrefacción.
El roble español es principalmente ‘Quercus robur’, que crece en el Atlántico norte de España y el noroeste y es bueno para la crianza del vino. Los barriles Sherry butt utilizados para la maduración del whisky, ya no son exactamente lo mismo que eran en el pasado, pero cumplen el mismo propósito; se utilizan para envejecer el whisky y dotarlo del característico sabor a Jerez.
A pesar de que los Sherry bodega butts son de 600 litros de capacidad, la industria del whisky escocés los compra de 500 litros. Los tipos de Jerez utilizados para impregnar y aromatizar los barriles pueden ser de cualquier tipo, pero por lo general, el preferido es el tipo Oloroso seco o, a veces el dulce Pedro Ximénez.
· Port Pipe – Capacidad de 650 litros.
Están hechos de gruesas duelas de roble europeo, y se utilizan en la industria del vino de Porto y tienen una forma estrecha y larga, como describe su nombre. Estos barriles se usan a menudo en la industria del whisky escocés para sus acabados en el proceso de maduración. Por ejemplo, en Balvenie.
· Rundlet – Capacidad de 68 litros.
Este barril equivale a la séptima parte de un barril ‘Sherry butt’.
· Tierce – Capacidad de 158 litros.
· Tun – Capacidad de 982 litros.
EL ‘tun’ inglés es una medida imperial estándar equivalente a 216 ‘imperial gallons’. Es dos veces el tamaño de un ‘butt’ y 6 veces el tamaño de un barril de cerveza británico.
Deje un comentario Cancelar