The English Single Malt Chapter 17

La destilería de St. George lanzó el primer whisky inglés legal después de más de un siglo, en diciembre de 2009. Sus whiskies de malta se etiquetan con el nombre de The English Whiskey Co., y cada uno recibe un número de capítulo cronológico, aunque los capítulos 1-4 no se podían considerar técnicamente whiskies al no haber envejecido durante el mínimo requerido de 3 años.

La destilería, fundada por James y Andrew Nelstrop, se encuentra cerca de la ciudad de Norfolk y comenzó a destilar el 12 de diciembre de 2006. Excepcionalmente, The English Whiskey Co. obtiene su cebada, levadura y agua (los tres ingredientes necesarios para la producción de whisky) de Inglaterra, dándole a su whisky un espíritu verdaderamente inglés.

El gerente de la destilería, David Fitt, que solía trabajar para Greene King, pasó cuatro meses trabajando junto a Iain Henderson, anteriormente de Laphroaig, aprendiendo su nuevo oficio y adaptándose después de su pasado cervecero antes de asumir su actual cargo. En poco tiempo, St. George's produjo una variedad de whiskies: aumados-peated y no ahumados-unpeated. Realizan la maduración del whisky en barriles ex-bourbon y ex-jerez, aunque su Capítulo 7 ha sido madurado en su final con barriles de ron.