Port Askaig 8 años

Port Askaig es un pueblecito costero en la costa este de la isla de Islay. Muy cerca se halla la destilería Caol Ila. Se asume que este whisky proviene de la destilería aunque no aparezca en la botella. La destilería Caol Ila tiene una rica tradición, construida en 1846 en una ensenada escondida cerca del puerto de Port Askaig. No producen cantidades muy elevadas de whisky, por lo que se convierten en muy apreciados.

La destilería tiene tres “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y tres “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. En su totalidad, los alambiques se calientan mediante vapor. También tienen ocho recipientes “washbacks” (fermentación de los cereales) hechos de madera de alerce, un tipo de madera extraordinariamente resistente. El envejecimiento de este preciado líquido se realiza en barriles ya utilizados previamente para whisky de Bourbon y barriles de Jerez.